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多乐彩票平台|如何鉴别油脂好坏

点击:编辑:时间:2008-05-09 08:11:39
    如何鉴别食用植物油的质量呢?主要方法有:
    观察油的透明度。质量好的植物油透明度高,水分,杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不浑浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。
    看油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或橙黄色;豆油为深黄色,一般为淡黄色;菜仔油为黄色稍绿或金黄色,棉籽油为淡黄色。
    闻油的香味。用手指沾少许油,抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有各自植物本身应有的气味外,一般没有其他异味。如有异味,说明油的质量不好或变质。
    品尝。用手指沾上不许油,抹在舌头上辩其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻、等味感则说明已变质,有焦糊味的油质量也不好。
    加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出吱吱声,油烟有呛人的苦辣味时说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。
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